Ling玩味時光

中秋節已經過了，這份食譜也發佈了，我現在才整理部落格，哈~

往年的中秋月餅都是買的，一口咬下就看的到油脂，感覺很油膩，

雖然好吃，吃完後心理負擔卻挺大的。

今年，參考了些月餅食譜，就完成了這份低油少糖的【鮮肉綠豆椪】，

清爽又不甜膩，很適合當下午茶點心，難得老陳喜歡哪!

材料:

 【綠豆沙餡】:

綠豆仁300g

清水300cc

細白砂糖200g

豬油20g

【鮮肉餡】:

炒菜油1大匙

豬細絞肉300g

醬油50cc

砂糖1大匙

白胡椒粉少許

五香粉少許

油蔥酥1大匙

熟白芝麻1大匙

【油皮】:

中筋麵粉250g

豬油80g

水100cc

 【油酥】:

 低筋麵粉180g

 豬油80g

 作法:

1.綠豆仁洗淨注入清水，移入電鍋，外鍋2杯水，煮熟，取出壓成泥狀，加入糖、油拌勻；

2.起油鍋，將絞肉炒白，加入醬油、砂糖、胡椒粉、五香粉收乾湯汁，加入油蔥酥、芝麻拌

   勻； 綠豆沙分成12份，包入適量肉餡備用；

3.油皮材料與油酥材料分別揉成團，各均分成12份，將油酥包入油皮中，成為餅皮面團；

4.將麵團壓平，桿成長橢圓形，卷起，再桿平，卷起；

5.將卷好的麵團從卷邊壓平，桿圓，包入豆沙鮮肉餡，收口朝下，頂部壓至略凹，放入烤盤；

6.烤箱預熱170度，中層10分鐘，再移至中下層20分鐘，取出放烤架上冷卻就做好了。

Tips:

1.時間、溫度依不同烤箱調整；

2.烘烤時，隨時注意，以免烤焦。

這款【鮮肉綠豆椪】，

外皮香酥，綠豆沙甜度適中，

搭上微鹹的肉餡，

吃起來不會覺得甜膩~

美味!