Ling玩味時光

為家人烘烤麵包有一段時日了,在大家的捧場之下,
麵包總是被吃光光! 
這也是主婦我繼續烘焙的動力之一! ^^

今天的麵包是家人的指定款,由於是指定的,主婦我就像得到一張考卷般,就是要把它給解答出來!
至於答案的對與錯,對我而言並不重要,重要的是家人給的分數:
麵包已經吃完啦!

食材:
[A]:
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 30g
細砂糖 50g
鹽 3g
即溶酵母粉 3g
水 120g
鮮奶 50g
雞蛋 20g
[B]:
葡萄耔油 15g
葡萄乾 50g

蛋液:
蛋黃 1顆
水 20g

作法:
準備:葡萄乾泡軟，瀝乾水份備用

1 材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 ，加入材料[Ｂ]低速拌至葡萄籽油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜

2 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成

3 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，蓋上蓋子，進行中間發酵10分鐘。

4 將每個麵團分割成3份，搓成15cm的長條，以三條為一組，編成辮子狀後棑入烤盤

5 待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵，刷上蛋液，放進預熱180度西烤箱15min